Gerne können Sie telefonisch oder per Mail bei uns reservieren. info@baiken.de oder 06123 7500028
Wiesweg 86, 65343 Eltville am Rhein

Öffnungszeiten

Restaurant:
Mo, Do, Fr, Sa 17:30–22 Uhr
Sonn- und Feiertags 12:00–21 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch

Weinstand:
Fr ab 15 Uhr, Sa ab 14 Uhr, So ab 12 Uhr

WEINSTAND GEÖFFNETFr. ab 15 Uhr, Sa. ab 14 Uhr, So. ab 12 Uhr

Gerne können Sie telefonisch oder per Mail bei uns reservieren. info@baiken.de oder 06123 7500028
Wiesweg 86, 65343 Eltville am Rhein

Öffnungszeiten

Restaurant:
Mo, Do, Fr, Sa 17:30–22 Uhr
Sonn- und Feiertags 12:00–21 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch

Weinstand:
Fr ab 15 Uhr, Sa ab 14 Uhr, So ab 12 Uhr

Koch gesucht – ab 1. August 2026

Unser Baiken-Team um Sternekoch Dirk Schröer sucht ab dem 1. August 2026 einen gelernten Koch. Wir bieten faire Bezahlung, Beteiligung am Trinkgeld und bezahlte Überstunden. Wer Freude an moderner internationaler Küche hat, ist bei uns bestens aufgehoben!

Weinstand geöffnet!

Die Freiluft-Saison hat begonnen. Ab sofort ist unser Weinstand im Gutshof geöffnet: Freitag ab 15 Uhr, Samstag ab 14 Uhr und Sonntag ab 12 Uhr. Zum Wein reichen wir gerne leckere Kleinigkeiten wie Brezeln mit Spundekäs, Käsewürfel oder Wurstsalat. Sonntags grillen wir Wildbratwurst, die im Brötchen verzehrt werden kann. Wir freuen uns auf Sie!

Afterwork Dinner im Baiken

Wer viel arbeitet, darf auch genießen: Für alle, die einen langen Bürotag kulinarisch ausklingen lassen möchten, bieten wir montags, donnerstags und freitags ein Afterwork Dinner an – mit drei Gängen inklusive Weinbegleitung für 89 Euro pro Person. Sie haben es sich verdient! Wir freuen uns auf Sie.

Four Hands Dinner

Vier Hände und zwei Michelin-Sterne
mit Dirk Schröer (Baiken, Eltville)
und Marcello Fabbri (Restaurant The First, Blankenhain)

Freitag, 9. Oktober 2026
Samstag, 10. Oktober 2026

7 Gänge für 195 Euro pro Person

Marcello Fabbri war der erste Koch Thüringens, der einen Michelin-Stern erhielt. Fabbri wurde in Rimini geboren und durchlief Top-Restaurants in Mailand und Madonna di Campiglio, bevor er deutsche Feinschmecker verwöhnte. Zunächst kochte er im Locanda Piccolit in München, dann machte er sich als Chef de Cuisine im Hotel Elefant in Weimar einen Namen, es folgte die Tätigkeit als Küchenchef in der Weinbar Weimar. Im Weimarer Land wurde 2023 mit The First ein Restaurant eröffnet, das genau auf sein Konzept zugeschnitten ist – bei Marcello Fabbri trifft italienische Kulinarik auf Moderne.

Baiken Bag

Stärken Sie sich bei Ihrer Wanderung in den Rheingauer Weinbergen mit einer kleinen Speisenauswahl aus unserer Küche und einer Flasche Wein – ab sofort können Sie sich bei uns die „Baiken Bag“ reservieren: per Mail an info@baiken.de oder telefonisch unter 06123-7500028.

Reservierungswünsche nehmen wir gerne während unserer Öffnungszeiten (Mo, Do, Fr, Sa 17:30–22 Uhr, Sonn- und Feiertags 12–21 Uhr) unter der Telefonnummer 06123-7500028 entgegen. Am Dienstag und Mittwoch haben wir unser Restaurant geschlossen.

Außerhalb der Öffnungszeiten können Sie uns natürlich auch eine Mail an info@baiken.de schreiben. Wir melden uns dann bei Ihnen.

Für unsere Gäste steht eine Parkfläche direkt vor dem Weingut zur Verfügung. Von dort sind es nur 20 Meter zu Fuß bis zu unserem Restaurant.

Die Zusammenstellung und Entwicklung neuer Gerichte erfordert bei uns rund zwei Monate. Dabei lassen wir uns immer von den Lebensmitteln inspirieren, die zur Jahreszeit passen. Wenn wir Sie informieren sollen, sobald eine neue Speisekarte veröffentlicht wurde, geben Sie uns einfach Bescheid.

Selbstverständlich stimmen wir die Auswahl unserer Weine auf die neuen Gerichte ab. Entsprechend wird auch die Weinkarte alle zwei Monate verändert.

Wenn Sie aufgrund Ihres persönlichen Ernährungsplans bestimmte Speisen meiden oder nicht vertragen, sprechen Sie uns einfach an. Bislang hat unser kreatives Küchenteam immer eine Lösung gefunden!

Wir sind große Hundefreunde, das kann Ihnen unsere französische Bulldogge Don sicherlich bestätigen. Daher freuen wir auch über freundliche vierbeinige Besucher. Denen servieren wir zwar keine Rheingauer Weine, aber gerne frisches Leitungswasser. Wenn Sie keinen Hund, sondern ein anderes Tier mitbringen wollen, bitten wir Sie um vorherige Absprache.

Unsere Weine beziehen wir ausschließlich von den Hessischen Staatsweingütern. In unserem Restaurant steht Ihnen eine große Auswahl von unterschiedlichen Weingütern zur Auswahl.

Wir sind bestrebt, unser Gemüse ausschließlich von Bauern aus der Region zu beziehen. Das Wild stammt aus dem Taunus, Forellen und Saiblinge kommen aus dem Spessart. Die Salzwasserfische erreichen den Baiken zum größten Teil aus der Bretagne und werden in der Regel zweimal in der Woche frisch angeliefert. Das Fleisch kaufen wir für unsere Gäste dort, wo es am besten ist – sowohl in Deutschland als auch von internationalen Händlern. Denn anders als bei einem Blumenkohl ist es bei Fleisch in einigen Fällen sinnvoll, im Ausland nach der besten Qualität Ausschau zu halten.

Für die Ausrichtung von Familien- oder Firmenfesten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Wir freuen uns, wenn Sie mit Freunden, Kollegen oder Familienmitgliedern bei uns eine schöne Zeit verbringen möchten! Gerne können wir im persönlichen Gespräch mit Ihnen die ideale Option besprechen.

Wir richten Veranstaltungen für besondere Anlässe in Restaurant, Baikenstube und Innenhof aus und begleiten Sie von der Idee bis zur Umsetzung.

Alle Details zu Räumen, Abläufen und Leistungen finden Sie kompakt in unserem PDF.

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